Vaniljesaus (Creme Anglaise)


Vaniljesaus er lett, men kan smake litt forskjellig avhengig av råvarer og sammensetning av ingredienser. Den viktigste ingrediensen er naturligvis vanilje, og her er det kvalitetsforskjeller. Jeg bruker som regel Bourbon fra Madagaskar, men har hørt at Tahiti-vanilje også skal være fantastisk. Men uansett hva du gjør – bruk ekte vanilje.

Denne vaniljesausen er den beste jeg har fått til, og jeg har prøvd mange forskjellige sammensetninger av ingredienser- og mengder. For meg er dette en perfekt vaniljesaus:
3 dl kremfløte

2 dl helmelk

1 vaniljestang

80 g sukker

5 eggeplommer

Kok opp fløte, melk, frøene av vaniljestang samt selve stangen og halvparten av sukkeret. Visp sammen eggeplommene og resten av sukkeret i en bolle. Fisk ut vaniljestangen, og hell det varme i eggeblandingen mens du visper jevnt. Ha så tilbake i kjelen og varm opp til 75-80 grader. Avkjøl og server.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s