Ellinors Eplekake

DSC_0078

Høst = Eplekake! Dette er en deilig liten kake, som er veldig saftig og har en karamellisert topp og kant. Server gjerne varm med en god vaniljeis til. Mine favorittepler til kake er Gravenstein eller Ruby Red. Epler er veldig forskjellige og du får ikke bedre eplekake enn eplene du putter i den – personlig liker jeg de syrlige best. På kaken på bildet her brukte jeg noen temmelig sure, små epler som vokste oppi veien her. Ikke noe gode å spise alene, men i eplekake – perfekt.

Ingredienser:
150 g smør
150 g sukker
3-4 egg
1 stor ss vaniljekesam
1 ts bakepulver
150 g hvetemel
revet skall av 1/2 sitron

Fyll:
300 g eplebiter
Et lag med fløtekaramell er også godt, men ikke nødvendig

Pynt:
Epleskiver
Demerarasukker og kanel

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt mel og bakepulver og bland i sammen med revet sitronskall. Ha drøyt halvparten i en liten rund form (18 cm i diameter) smurt med smør, evt. med bakepapir i bunnen. Rist demerarasukker rujndt langs kanten på formen, det gir en deilig karamellisert skorpe på kaka. Fordel eplebitene et jevnt lag. Ha så over resten av kakedeigen og jevn forsiktig utover.

Skrell og rens epler og del dem opp i skiver. Dekorer med epleskivene på toppen av kaken. Dryss over demerarasukker og kanel til slutt.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 1 time, til kaken er gylden på overflaten og gjennomstekt.

TIPS:
Etter steking er det fint med et dryss melis, jeg bruker en tesil til det.

Eplerosen i midten kan man lage med epleskrell som på bildet til høyre, eller med skrelte epleskiver – med sistnevnte metode kan man koke dem i et minutt for å få de mer bøyelige.

IMG_3202DSC_0103