Kanelsnurrer

IMG_3201

Denne oppskriften tror jeg opprinnelig kommer fra Åpent Bakeri. De er fantastisk gode.

ca. 20 store kanelsnurrer

1 kg hvetemel
3-4 ts malt kardemomme
210 g sukker
50 g fersk gjær (søt type)
1 egg
6 dl melk, lunken
150 g smør, romtemperert og i biter

Malt kanel, sukker og romtemperert smør til fyll – lag MYE – gjerne 500 g smør og en hel haug kanel og sukker.

Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha mel, kardemomme og sukker i miksebollen. Smuldre gjæren mellom fingrene og bland i melet*. Ha i egget og start maskinen. Hell melken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er i, økes hastigheten. Elt deigen til den er smidig, ca. 10 minutter. Ha i smøret og kjør til alt smøret er godt blandet inn og deigen er glatt og smidig, ca. 10 minutter. Dekk bollen til med plast og la deigen heve i 1 time og 30 minutter.

Ha deigen ut på et melet bord og kjevle ut et rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Smør på et tykt lag med ferdig blandet smør, kanel og sukker-blanding.

 Jeg mener virkelig tykt, det skal noe til å få for lite her. 

Fold den ene langsiden inn mot midten og den andre over slik at du har brettet deigen i tre lag på langs. Del deigen i strimler på tvers, ca. 2-3 cm brede, tvinn dem og knyt dem i en knute. Legg kanelsnurrene over på en stekeplate dekket med bakepapir og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.

Rundstykker

Myke og litt bollete rundstykker.

1 kg hvetemel
1 pk fersk gjær
6 dl melk
125 g smør
3 ss sukker
1 egg
1 ts salt
1 egg til pensling
sesamfrø el. lignende

Bland alt det tørre og smuldre gjæren i (du trenger ikke drive og blande ut gjær i lunken melk, bortkastet tid – temperaturen i deigen blir høy nok av eltingen).
Smelt smør og avkjøl.
Lunk melken.
Ha egg, melk og smør oppi. Elt 10 min i maskin, eller til den er smidig og glatt.
Dekk bollen med plast og la den hvile på lunt sted til ca dobbel størrelse

Ha deigen på et melet underlag
Del den i to like pølser
Del hver av pølsene i 8-10 deler og rull til boller
Sett dem på bakepapirdekt plate og la heve i 20 minPensle med egg og dryss over med sesamfrø, valmuefrø eller noe annet godt.
Stekes på 225 grader i 10-12 minutter

Avkjøl på rist.