Geitramssaft

geitrams
På småbruket vårt i Alvdal vokser det geitrams i massevis. En dag begynte jeg å spise på den, og vips var jeg hekta!

Neida. Riktignok spiser jeg litt på det som spirer og gror i naturen, men ikke helt ukritisk, det fins jo giftige vekster også. Og geitrams naturell er ikke så godt – men foredlet derimot … Inspirasjonen til å bruke geitrams kom fra vakre Doktergarden i Ulvik i Hardanger, der de serverer alt mulig gøy som de har laget selv av det som vokser i naturen rundt. Der fikk jeg geitramssaft for første gang, og jeg ble hekta. Det er knallrosa, og du kan SPISE det, er det ikke gøy? Jeg har til nå lagd geitramssaft/konsentrat – og det har blitt til en fantastisk likør, en slags Kir Royal småbruk-style drink, og en kake. Oppskrifer på dette kommer etterhvert.

Ut og plukk!

Oppskrift på Geitramssaft:

150 g geitramsblomster (bare blomsten, ikke stilken den sitter på)
6 dl sukker

25 g vinsyre eller sitronsyre (dette er konserveringsmiddel)
1 ts natron (for å bevare fargen)
1 l vann

Kok opp vann, sukker og sitronsyre. Hell blandigen over blomstene i en bolle. La stå mørkt og kjølig i 4-5 dager. Sil så av saften i et saftklede (fås kjøpt på matbutikker med litt utvalg – du kan bruke noe annet finmasket også), og bland inn natron. Fyll på egnede flasker eller andre beholdere. Holder en ukes tid i kjøleskap – jeg fryser og tar opp og bruker til ulike ting.

geitramsblomstertapping